,
গাজরের ক্ষীর
সময় ডেস্ক ॥ বিটা ক্যারোটিনসমৃদ্ধ গাজর শরীরের জন্য দারুণ উপকারী। এটি বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। সালাদ থেকে শুরু করে বিভিন্ন রান্নায় গাজর ব্যবহার করা হয়। এছাড়া এটি কাঁচাও খাওয়া যায়। এই শীতে গাজর দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন বিশেষ করে ক্ষীর তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ : একটি কাপের এক চতুর্থাংশ পরিমাণে কিশমিশ, এক কাপের চতুর্থাংশ পরিমাণে কাজু বাদাম, ১০ টি কাঠবাদাম, আধা কেজি পরিমাণে গাজর, ১ টেবিল চামচ চিনি, ২টি এলাচ , ১ চামচ দারুচিনির গুঁড়া, দুই কাপ দুধ।
হালুয়া তৈরির পদ্ধতি : গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে গাজরগুলো ভালো ভাবে ব্লেন্ড করুন। এবার একটা বড় কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে পেষানো গাজর দুই মিনিট রান্না করুন। সমানে নাড়তে থাকুন্। গাজর সিদ্ধ করতে এতে দুধ যোগ করুন। সমানে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটির পরিমাণ এক তৃতীয়াংশ হওয়ার পর এতে চিনি যোগ করুন। দুই মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। এখন এতে দারুচিনির গুঁড়া , এলাচ, কাজু বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করুন। দুই মিনিট নাড়াচাড়া করে ক্ষীরটা নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হওয়ার পর এতে কাঠবাদাম যোগ করুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার গাজরের ক্ষীর।
